五花肉烧皮

五花肉中间分开切几段，待会方便切小丁。

五花肉洗净切小丁，姜丝，八果，大蒜，香叶备好。

五花肉洗净切小丁，这是第二次做的备菜。材料和上面一样！

锅内烧热要放一点油， ?倒入肉丁炒制出油！这里用中小火炒免得你怕油溅锅?
怕油腻可多炒一下，干一点会好很多。

油逼出来后放入郫县豆掰，姜蒜，八角和香叶炒出味，加点料酒去腥味，

生抽调色，嫌不够深放一丝丝老抽，注意控制量，小心倒太多颜色太深不好看了。
然后放盐，冰糖！下厨的人不需要我啥都说得巨细无遗，调料和火候?全靠自己感觉和拿捏。

放完了佐料以后就可以加水煮肉肉了，煮至五花肉软糯，这里水要加足，因为时间稍微有点长，可能三四十分钟左右。?



⭕等肉丁煮得软糯以后再倒入土豆继续煮，筷子可插入土豆即可出锅

起锅装盘，卖相不好，味道还不错！土豆也很下饭的，肥而不腻你不错的荤菜之选