准备全部食材，青鱼依旧是让老板娘处理干净内脏。

回家清洗干净鱼肚里面，给鱼身两面各切五刀，撒上薄盐，放上葱段和姜片，倒入两勺黄酒腌制一会。

用厨房纸吸干鱼身水分。

平底锅放油烧热，将青鱼放入锅中煎香。

翻面煎至两面金黄色。

用锅铲将鱼推至锅边，放入八角、蒜瓣、姜片、干辣椒段煸香出味。

加入黄酒，酱油，蚝油，白糖，香醋，再加没过半个鱼身的清水中小火烧至汤汁收紧，大火收汁撒香葱即可盛盘，期间用汤勺浇汤汁在鱼身上哟。

美味下饭。