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烤鱼（烤箱）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:24 • 阅读：8100
步骤：简单调味先烤鱼→配菜焯水→炒配菜→配菜放盘子底放上烤好的鱼→调汁→炒汁→汁、菜和鱼一起烤到入味

家常烤鱼

用料

淡水鱼1条
十三香、胡椒粉、盐、酱油、白糖、蚝油、郫县豆瓣酱
生姜
蒜蓉
干辣椒
花椒
配菜：散菜花、莲藕、土豆、豆皮、尖椒、洋葱、香菜、葱花

烤鱼（烤箱）的做法

  1. 鱼洗干净剖开，加生姜、花椒、盐腌制3小时，腌好后去掉生姜花椒，用纸吸干表面的水分。
    把鱼放在硅油纸上，表面撒胡椒粉，放进烤箱

    上下火200°，烤30分钟，中途鱼会烤出汁，可以倒掉一半

    烤鱼（烤箱）的做法 步骤1

  2. 鱼烤成这样外表酥脆，烤鱼的时候准备配菜

    烤鱼（烤箱）的做法 步骤2

  3. 菜花、豆皮、莲藕、土豆，放进沸水焯到5成熟

    烤鱼（烤箱）的做法 步骤3

  4. 焯一会儿就可以，不用太久，焯好捞出

    烤鱼（烤箱）的做法 步骤4

  5. 锅里放油、花椒、干辣椒，炒配菜

    烤鱼（烤箱）的做法 步骤5

  6. 炒一会，加盐，提味

    烤鱼（烤箱）的做法 步骤6

  7. 炒好后，放到烤盘，烤盘记得铺上硅油纸

    烤鱼（烤箱）的做法 步骤7

  8. 之前烤好的鱼肉，小心地铲起来放在配菜上

    烤鱼（烤箱）的做法 步骤8

  9. 鱼放配菜上

    烤鱼（烤箱）的做法 步骤9

  10. 现在开始炒料汁，冷锅热油放生姜蒜蓉，再放花椒干辣椒，然后一勺半的郫县豆瓣酱，炒香

    烤鱼（烤箱）的做法 步骤10

  11. 倒入调好的酱汁，炒一会

    酱汁做法：盐、生抽、白糖、蚝油、十三香、水（不要太咸，郫县豆瓣酱比较咸，炒配菜的时候已经放过盐）

    烤鱼（烤箱）的做法 步骤11

  12. 酱汁煮到微微冒泡就可以倒进烤盘里

    烤鱼（烤箱）的做法 步骤12

  13. 鱼表面撒一些洋葱丝和尖椒

    烤鱼（烤箱）的做法 步骤13

  14. 倒上酱汁

    烤鱼（烤箱）的做法 步骤14

  15. 放到烤盘中层，220°上下火烤20分钟

    烤鱼（烤箱）的做法 步骤15

  16. 快烤好的时候放香菜和葱花

    烤鱼（烤箱）的做法 步骤16

  17. 烤好了，开吃

    烤鱼（烤箱）的做法 步骤17

小贴士

步骤多些，不过挺好吃的。
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