鱼头汤
日本的鱼因为颜色关系，我总是吃不习惯，唯独鲷鱼我可以接受，天冷炖个鱼汤给娃喝。
用料
| 鱼头 | 1个（对半开） |
| 豆腐 | 1盒 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 豆腐丸子 | 1袋 |
| 葱花 | 适量 |
| 胡椒盐 | 适量 |
| 黑胡椒颗粒 | 适量 |
鱼头汤的做法
超市买的鲷鱼头，已经处理干净了，这是一个鱼头，商家对半开了。
鱼头洗干净，热锅冷油，下姜片，姜片微微黄下鱼头。我今天用的砂锅，容易粘。把鱼头有眼睛的朝下，中小火煎，两面煎。鱼眼睛变白了就翻面，煎另一面。
不换锅，不换锅！！！接着倒入冷水，没过鱼头，喜欢喝汤多给点水。砂锅上放两根筷子。再在筷子上盖锅盖。中大火炖。
基本炖个12分钟左右有点点白，用勺子把浮沫盛出来倒掉。
再继续炖个5-6分钟左右，汤又有点白。
这时候加入料理酒，接着中大火炖。
再炖个2-3分钟放入豆腐。
这样的豆腐。
汤慢慢接近奶白再给盐，让豆腐和鱼头入味。
还可以加入喜欢的食材，我放了这个豆腐丸子。
这是放入豆腐丸子2分钟后的汤。
汤彻底奶白后撒入葱花➕黑胡椒颗粒。
很鲜！
满满一锅鱼汤，还有配菜，特别适合天冷喝?
小贴士
要白秘诀三：
1.不管冷水热水，都别换锅，而且水要加足，如果感觉水少，中途真要加就加开水！
2.鱼头要买新鲜的。鱼头一定要煎，正反煎。
3.鱼汤微微白再给料酒。给了豆腐炖一会再给盐。盐最后给，给了盐后煮1-2分钟，鱼头和配菜就有味道。
1.不管冷水热水，都别换锅，而且水要加足，如果感觉水少，中途真要加就加开水！
2.鱼头要买新鲜的。鱼头一定要煎，正反煎。
3.鱼汤微微白再给料酒。给了豆腐炖一会再给盐。盐最后给，给了盐后煮1-2分钟，鱼头和配菜就有味道。
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