紫米提前3小时浸泡，放入没过紫米的水煮熟，也可以直接放入电饭煲煮熟的。水量，用最传统的方法就是大概没过手指的一小节。

蒸熟的紫米趁热，加入细砂糖和炼乳调味。

制作蛋糕胚，牛奶和玉米油搅拌均匀。

筛入低粉，搅拌至看不见干粉即可。

分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊搅拌均匀，细腻顺滑的状态。

预热烤箱160度。
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，就是大弯勾的状态。

取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里

继续翻拌均匀。

烤盘28*28，铺上油纸，倒入蛋糕糊，抹平，震去表面大气泡。

放入烤箱，中下层，160度，烤20-22分钟左右，具体温度时间请根据自家烤箱调整。

烤好的蛋糕胚，铺上干净的油纸，倒扣过来，撕开油纸，放凉以后再用。

制作奶酪馅，奶油奶酪隔热水软化，拌顺滑，加入细砂糖，拌至融化。

再加入淡奶油，拌均匀即可。

放凉的蛋糕胚切除四周，再平均分成四片。

组合，取一张干净的油纸，放入一片蛋糕，加入香甜紫米馅，抹平。

再加入一片蛋糕片，抹上奶油奶酪。

抹平奶油奶酪，加入最后一片蛋糕片。

用油纸包裹起来。

剩下的一片蛋糕片，同样可以分成三份，做成紫米奶酪小蛋糕的，一口下去，三种口感，超满足。