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青团

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:40 • 阅读：8005
??这是我写的第三个青团菜谱，很多时候，青团都是用麦青汁做的，但是对于我来说，我并不喜欢，有时候在不是艾草季节的时候，又想吃到艾草青团，那么这个时候艾草粉就可以派上用场了，其实我觉得吧，艾草粉和新鲜艾草做出来的味道还是有区别的，但也好吃。

??这是新鲜艾草版的蛋黄肉松馅的传送门??https://www.xiachufang.com/recipe/103743621/

??这是新鲜艾草版的流沙黑芝麻花生馅的传送门??https://www.xiachufang.com/recipe/106164050/

??肉松做法??https://www.xiachufang.com/recipe/103744664/

用料

?青团皮?
糯米粉150克
澄粉(小麦淀粉)45克
细砂糖25克
艾草粉12克
猪油(黄油或玉米油)8克
凉开水140克
沸水75克
?蛋黄肉松馅草
咸蛋黄8个
肉松75克
沙拉酱(香甜味)55克

青团?艾草粉版?蛋黄肉松馅的做法

  1. 咸蛋黄蒸熟，打碎

    青团?艾草粉版?蛋黄肉松馅的做法 步骤1

  2. 肉松、蛋黄、沙拉酱混合揉成团，然后平均分成10个，这里漏拍了分成10个的图片，下次做的时候补上

    青团?艾草粉版?蛋黄肉松馅的做法 步骤2

  3. 艾草粉用140克凉白开水泡开

    青团?艾草粉版?蛋黄肉松馅的做法 步骤3

  4. 澄粉，又叫做小麦淀粉

    青团?艾草粉版?蛋黄肉松馅的做法 步骤4

  5. 澄粉加入75克沸水，搅拌成团，等待冷却后再揉均匀

    青团?艾草粉版?蛋黄肉松馅的做法 步骤5

  6. 糯米粉加入猪油、细砂糖、泡好的艾草粉

    青团?艾草粉版?蛋黄肉松馅的做法 步骤6

  7. 揉均匀，糯米粉的吸水性可能会比较有所不同，所以泡的艾草粉不要一下加完

    青团?艾草粉版?蛋黄肉松馅的做法 步骤7

  8. 然后把两个揉均匀的面团再混合揉均匀，一定要揉到两个面团完全融合

    青团?艾草粉版?蛋黄肉松馅的做法 步骤8

  9. 平均分成10个

    青团?艾草粉版?蛋黄肉松馅的做法 步骤9

  10. 拿一个青团皮，包上蛋黄肉松馅

    青团?艾草粉版?蛋黄肉松馅的做法 步骤10

  11. 全部做好搓圆，放上蒸盘

    青团?艾草粉版?蛋黄肉松馅的做法 步骤11

  12. 水烧开后上锅，蒸10分钟，马上开盖

    青团?艾草粉版?蛋黄肉松馅的做法 步骤12

  13. 出锅后，趁热，在青团上刷一层玉米油放粘

    青团?艾草粉版?蛋黄肉松馅的做法 步骤13

  14. 圆溜溜的好漂亮

    青团?艾草粉版?蛋黄肉松馅的做法 步骤14

  15. 冷却了吃，会更好吃哟

    青团?艾草粉版?蛋黄肉松馅的做法 步骤15

  16. 吃不完的，用保鲜膜包上，三天内吃完，这个做法，青团皮3天都不会发硬的哟

    青团?艾草粉版?蛋黄肉松馅的做法 步骤16

小贴士

面团的水分不要一下加完，因为粉类的吸水性会有所不同，面团不要太干，太干不好包，不好搓圆
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