虾干，营养成份高，肉质厚实如炸过，虾味浓郁

虾干冲洗一下，用温水泡发2小时以上

虾干泡完捞起沥干，水不要倒掉直接泡粉丝，粉丝会特别香

粉丝泡散捞起

素菜洗净沥干

蒜头切粒，小米辣切一半作摆饰一半切粒，香菜豆芽不变，其余全部切丝

所有酱料调和

加入少许泡过虾干粉丝的水

搅拌均匀

粉丝放入锅中倒入酱汁煮软上色，切勿煮太久，软了颜色均匀就好，装起备用

热锅热油放入蒜头、小米辣椒爆香一下

待蒜头出味了倒入胡萝卜、青瓜、木耳快速搅拌几下

倒入虾干翻两下

加入豆芽粉丝，快速用筷子分开和拌料均匀，放少许盐，试味调整至自己喜欢

摆盘放上摆饰，完成

吃的时候搅拌均匀

粉丝别煮太烂，炒的时候手要快

给个特写镜头

虾干一定要泡发够，请享用