非海边朋友吃到的总是冰冻着的斑节虾

解冻，剪去嘴与脚

开背，用剪刀剪比刀剖开容易

同样剪开头部

沿着剪开的虾壳用刀切开，别切断

去虾线与虾胃，洗净，虾黄留着

剪断虾筋，以免煎虾时卷曲

用刀背轻轻拍松虾肉

虾处理完成

取一罐啤酒，姜切丝蒜切片

将姜丝蒜片辅虾上，同时撒上一层盐，多撒点，因盐会被啤酒稀释

倒入啤酒没过虾

腌制浸泡10分钟

洗净，厨房纸巾吸干水分

准备淀粉与鸡蛋液

将虾肉面在淀粉中压一下

然后在蛋液中浸一下

重复2-3次，让淀粉蛋液裹住虾肉，避免虾肉直接锅煎肉质变老

马克西姆微压不粘锅的智能变色温感系统，让你随时知道锅身温度。这是锅身温度达80摄氏度时感温处呈现的白色条状

虾肉面朝下放入锅底

煎至金黄翻面

稍焖一会即可（不宜大火猛煎，中火即可）

出锅

撒上黑胡椒粉

摆盘

挤上柠檬汁趁热享用

与白灼完全不同的口味，这样处理的虾带着柠檬的清香，一点没有腥味