烧一锅水，8成开时下面条煮2分钟，煮个6-7分熟，里面还有白芯时捞出冲水。沥干备用。

花生油和猪油1:1烧热。烧海鲜推荐加一点用猪油，海鲜的优势是鲜美，但缺乏油脂，不油是不香的。

7两重梭子蟹一只，一开四，下油锅煎定型。

烹入料酒一勺。加入葱姜蒜片煎香。加一只干辣椒意思意思。

加足开水煮沸。调味：生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、糖一茶匙、胡椒粉一茶匙。尝一下咸淡，我这里补了2克左右的盐。

煮个3分钟左右，加入容易熟的蟹壳和红虾。再煮2分钟。

把梭子蟹推到一边，把面条放进来煮2分钟。

用筷子挑出面条，上下挑拌，装盘。

挑走碍事的葱姜蒜，浇头捞出来盖在面条上。加几颗青菜，撒一点葱花。

原汤不要丢了，这可是这碗面的精髓。开大火收汁。

汤汁和面条一起上桌，原汤可以蘸梭子蟹，可以蘸面条。

油润的面条配上鲜甜的梭子蟹和红虾。再开一瓶“阔～落”，美滋滋！