在家做肉蟹煲
正是吃蟹的季节，清蒸的吃腻了，那就做一份秋天的肉蟹煲吧，蟹鲜美，鸡爪软烂，最绝的就是土豆和年糕，沾满汤汁好吃了！
用料
| 大闸蟹 | 4只 |
| 鸡爪 | 6只 |
| 年糕 | 200克 |
| 土豆 | 2个 |
| 莲藕 | 1节 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 6片 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 油 | 100克 |
| 葱 | 1根 |
| 老抽 | 半勺 |
在家做肉蟹煲的做法
准备佐料，鸡爪剪去指甲，莲藕和土豆切成条备用。
香料如上。
鸡爪切2半，焯水洗净。
焯水后的鸡爪加姜片和料酒煮5分钟，鸡爪更容易软烂。
大闸蟹活的我不敢弄，所以上火蒸个2分钟后再操作。
洗净，揭掉外壳后切两半。
有蟹黄的那一面粘上淀粉。
入油锅炸至金黄。
炸过蟹的油再炸土豆条，表面金黄有点硬即可。
锅里留少许底油，加入香料豆瓣酱炒出红油。
如图。
加入鸡爪翻炒1分钟。
再加入炸好的蟹翻炒，淋入料酒，加生抽，老抽，耗油。
加开水没过食材，煮10分钟后加莲藕煮5分钟后，再加入土豆和年糕，小火再焖5分钟后即可起锅。
太太好吃啦！
小贴士
1，蟹裹上面粉炸过蟹黄和蟹膏不容易散且更香。2，土豆炸过不容易煮烂。3，鸡爪一定要提前煮，才软烂。