鸡蛋里加入牛奶口感会更柔软，加入盐搅拌均匀。蟹肉棒切成碎粒。

蟹肉里加入蛋液中会沉底，每次倒入锅中搅拌一下。

平底锅中火加热，加入少许油，我用的是24cm不粘平底锅，倒入1/3量的蛋液。一边加热一边筷子搅散

蛋液半熟状态就可以自上而下用筷子帮助卷起。

卷到锅底时候，锅底空的地方用厨房纸蘸油擦一层薄薄的油。然后倒入第二次蛋液,同样筷子将蛋液略微搅拌半熟之后再自下而上卷起。

卷到锅子最上方，在锅底空余地方擦一层薄薄的油，倒入最后一次蛋液，搅拌蛋液至半熟后再自上而下卷起。

从锅中取出，切块。