小老虎,冰墩墩,雪容融汤圆
马上就到正月十五了,汤圆要做起来啦,就做最近流行的小老虎,冰墩墩,雪容融吧,小朋友肯定喜欢?
用料
| 黑芝麻馅 | |
| 黑芝麻 | 60克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 黄油(猪油也可) | 60克 |
| 面团 | |
| 糯米粉(三象) | 180克 |
| 澄粉(木薯粉也可) | 35克 |
| 水 | 135克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 椰子油(猪油也可) | 20克 |
小老虎,冰墩墩,雪容融汤圆的做法
细砂糖,黑芝麻放入主锅

10秒/速10,用刮刀棒把锅壁上的黑芝麻粉刮至锅底

黄油室温软化,加入主锅

30秒/速3

盛到容器中,拿到冰箱冷藏2小时

白砂糖,水倒入主锅,4分钟/100度/速1

加糯米粉,澄粉,30秒/速3-6混合

锅壁的粉刮至锅底

椰子油加进去

2分钟/揉面

20克一个面团,分出15个,剩余的面团,根据自己的需要调色。

家里如果有纱布,弄湿,拧干盖在面团上面保湿,否则面团容易干掉开裂,如没有,就盖保鲜膜

馅料分好,每个10克左右,15个

开始调色,我是做了5个冰墩墩,5个小老虎,5个雪容融,小老虎要加南瓜粉揉成黄色,雪容融加红曲粉揉成红色。刚刚说的除了15个面团剩余的面团,要做表情,大约剩余90克左右的面团,我是其中35克面团加竹炭粉揉成黑色,25克面团加南瓜粉揉成黄色,10克面团加红曲粉揉成红色,剩余20克白面团

先用15个面团把馅料包起来,每包一个都要盖好保湿

然后就开始做表情了,这是小红书上找的一个步骤分解图,大家参考一下

小红书上找的雪容融分解图

雪容融的表情参考

小老虎的表情尽量靠上部集中,仔细看看图中三个小老虎,是不是表情集中的更可爱一些

这是我和女儿一起做的,有的步骤简化了,没关系,自己喜欢就好,上面的步骤图就是参考

主锅400克水,10分钟/V/小勺烧开,蒸锅放上去7-8分钟即可蒸熟,蒸熟的汤圆表情不会掉,煮的汤圆会有掉表情的风险。煮好以后,碗里加点热水,汤圆放进去就可以吃了

雪容融是女儿做的,虽然简化了,也很可爱哦

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