排骨洗净，泡一泡。放入冷水锅中。烧开没有血往外冒为止 ，有泡沫有了，把泡沫撇掉。

捞出来。用温水冲两遍。准备一个碗，放上两勺料酒，四勺生抽，一勺老抽，六勺醋。排骨要是少，就减量。

在锅里放上油，不要放太多。

油烧开放一把冰糖。这个量吧，看你排骨多少了。排骨少的少放点儿，没有冰糖得放白糖也行。要是放白糖，一定把火小一点，不然就糊了。

把糖放进去炒炒啊，炒炒啊炒。

化了，差不多这个样子。

迅速啊，排骨放进去，记住一定要迅速，不然会烫手。

然后继续翻炒，让排骨上色。

差不多，排骨成这个样子。倒进去之前调好的那一碗调料。

切一些葱姜放进去。

然后加一点儿温水。这个水呀，要看你准备做什么，我要放点儿土豆和粉条，所以多放了些。如果你要只是做排骨的话，就没过排骨就行了。
如果觉得这种锅煮不烂的话，家里有高压锅，也可以用高压锅。

因为特别爱吃土豆，所以不能放过排骨。两个土豆。

电商滚刀块儿，如果你喜欢长条状，也可以切成长条桌。

我还比较爱吃粉，最近发现这个圆粉很好吃，入味是特别香。这个不是必须的，你想吃了你就放，你不想吃了可以不放，家里没有圆的，可以放长的，扁的困难。

排骨煮大概20~25分钟，土豆和粉。要是不放土豆和粉的话，就一直煮，煮40分钟到50分钟。牙口不好就多煮一会儿。喜欢吃硬的，就少煮一会儿。

土豆和粉放进去再煮15分钟到20分钟，土豆块要是大的话，多煮一会儿。

出锅前放一把蒜，再炒一炒。如果你不喜欢吃生蒜的味道，你就在炒糖色之后就放蒜。

出国了，如果手边儿上有芝麻，可以撒点儿芝麻，有香菜可以撒点儿香菜。