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日式抹茶红豆戚风蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:04 • 阅读：8031
hi～

大家好

今天给大家带来戚风蛋糕的食谱

使用中空模具烘烤

可以最大比例提高戚风蛋糕的水份含量

蛋糕口感柔软蓬松

预热温度：200度预热15分钟
烘烤温度：180度烘烤25分钟


模具尺寸：7寸（蛋糕糊不满模具）

想满模具可以选6寸模具哈

用料

鸡蛋（含壳）180g
细砂糖40克
水40克
植物油33克
抹茶粉6克
低筋面粉52克
蜜红豆40克
柠檬汁几滴
盐适量

日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法

  1. 抹茶粉加入植物油中

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤1

  2. 搅拌均匀

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤2

  3. 加入热水，搅拌至乳化的状态

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. 将面粉和盐过筛

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤4

  5. 翻拌均匀

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤5

  6. 加入鸡蛋黄

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤6

  7. 翻拌均匀

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤7

  8. 蛋清加入全部细砂糖和几滴柠檬汁

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤8

  9. 高度打发至纹理明显的状态转中速

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤9

  10. 中速打发至蛋清开始变硬，转低速调整气泡

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤10

  11. 打发好的蛋清，有光泽，尖角

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤11

  12. 呈现有光泽的状态，坚挺

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤12

  13. 一勺蛋清加入面糊中

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤13

  14. 翻拌均匀

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤14

  15. 将面糊全部倒入剩下的蛋清中

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤15

  16. 蛋糕糊翻拌均匀，蜜红豆裹上低筋面粉，加入面糊中

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤16

  17. 翻拌均匀后倒入模具

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤17

  18. 最底层，180度烘烤25分钟，出炉倒扣，冷却后脱模具

    日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤18
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