把酵母、玉米面、面粉一起放入盆中，慢慢加水同时用筷子搅拌，试着用手捏一下能成团就可以了

加入切碎的枣肉再大致搅匀

揉成团盖上保鲜膜发酵至两倍大

加了粗粮的不会像白面团发得那么大，要注意别发过头，我是28度发了一个小时

发酵好的面团再揉匀

平均分成12份揉圆盖着保鲜膜

取一个面团用大拇指摁进去，在手指上就可以顺着捏出窝窝头的形状，我是用一个细的擀面杖摁进去，也比较好操作

窝头可以稍微高一点，蒸完会变矮些，窝窝也摁得深一些，不然蒸完就“长”上了，没了

做好的窝头搁在放了屉布的蒸屉上，在做的过程中也要注意盖着锅盖或保鲜膜，以免表面干裂，全部做好后在室温下醒发20分钟。

摩飞锅是冷水上锅开大火蒸

水开后蒸15分钟关火后焖3分钟

燃气上蒸时间也差不多

窝头是趁热好吃，凉了会硬，需要再次加热