白果去壳去皮，我买到的是已经去干净的，就洗一洗，沥干或厨房纸吸干水

小火，用油炒白果，炒到白果白白的又透明透明的，咬起来韧韧的（妈妈原话）
（我的还是黄黄的……可能是是炒的时间不够……因为还没有变韧……千万不要学我……这个颜色还没到位的……）
妈妈马后炮补充：油要多，火要小，慢慢炒，让水分挥发掉，收缩成小个头

加白糖腌一会，糖可以多放。只加白糖，不要加水。

加一点开水，千万不要多，小火煮一煮，煮到水收干