茄汁焗鹰嘴豆
小时候特别爱吃罐头装的茄汁焗豆，不过那种是黄豆，今天用鹰嘴豆来做
用料
| 鹰嘴豆（干） | 350克 |
| 西红柿 | 7个 |
| 番茄酱 | 150g |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 15克 |
| 黑胡椒碎 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白醋 | 3勺 |
茄汁焗鹰嘴豆的做法
鹰嘴豆提前一天泡发，番茄顶部切十字刀
烧热水
番茄放进热水中烫30秒捞出
浸入冰水中，撕去表皮后切丁
先煮鹰嘴豆，加两勺盐，水不要太多
大火煮开后转小火煮25分钟
25分钟后倒入去皮的番茄丁
加入生抽，糖，盐，黑胡椒，大火烧开后转小火煮1个半小时，将番茄彻底煮融，如果喜欢粘稠口感最后可以勾一点芡
酸甜开胃的茄汁焗鹰嘴豆
