新鲜鸡蛋20个，也可用鹌鹑蛋，加刚没过鸡蛋的冷水，水中放适量盐，中火煮滚后中小火再煮7分钟，关火焖5分钟，这样煮蛋壳不会裂还很好剥。

煮蛋的时候准备好所有配料，装入无纺布隔渣袋

将煮熟的蛋用冷水冲一下，把蛋壳轻轻敲裂

将装有配料的隔渣袋放入锅内，再放入鸡蛋，加刚没过鸡蛋的清水

加生抽、盐和白糖，大火煮滚后小火煲40分钟

静置一晚，第二天继续小火煲半小时，煲的过程中可加水、调整咸淡。