鸡腿用清水拔2小时充分拔去血水，烧一壶开水，拎住关节用开水淋烫鸡腿使皮肤收紧，控干水份，表面薄刷一层蜂蜜晾干。

起锅烧油，油要宽，油温3~5成热下鸡腿煎至两面金黄，同样将排骨也煎金黄。

炒糖色

下入排骨翻炒均均

下入料酒，生抽，老抽炒均，加入开水，下入鸡腿，调味料煮约40分钟，加入食盐调味，最好关火后在锅中焖1小时

取出斩块装盘表面撒上香葱花。