菜谱

位置：首页 > 果品类 > 干果

生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:16 • 阅读：7897
这次的土司是用的我以前做过的手撕土司，略做修改，加了南瓜泥，用自己炒的栗子泥做夹馅，一次发酵，省时省心。
配方是两个450g土司的量，做一个的减半

用料

日式土司粉550克
奶粉30克
牛奶180克
全蛋液100克
南瓜泥100克
炼乳80克
蜂蜜15克
酵母6克
盐6克
细砂糖40克
黄油40克
栗子泥适量

生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法

  1. 所有材料（除黄油和栗子酱外）一起放入厨师机桶

    生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法 步骤1

  2. 搅拌至可以拉出有韧性的粗膜，扯开破洞边缘锯齿状

    生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法 步骤2

  3. 放入软化好的黄油

    生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法 步骤3

  4. 继续搅拌面团至能拉出薄而韧的手套膜

    生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法 步骤4

  5. 揉好的面团不需发酵，揉圆，放在案板上

    生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法 步骤5

  6. 平均分割成6份

    生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法 步骤6

  7. 取一份小面团轻轻稍微整理一下，大概成长方形比较好擀卷，用擀面杖从中间一上一下擀成长型

    生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法 步骤7

  8. 翻面，下面稍微拉扯薄便于粘合，从上向下卷起，捏紧收口

    生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法 步骤8

  9. 依次做好

    生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法 步骤9

  10. 卷好的面团第二次擀长，翻面，抹上栗子泥

    生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法 步骤10

  11. 从上往下卷起，捏紧收口

    生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法 步骤11

  12. 收口朝下，同一个方向放入土司盒

    生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法 步骤12

  13. 土司盒放在烤箱中，放一碗热水发酵至六分满，盖上盖子

    生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法 步骤13

  14. 烤箱提前预热，下火180度上火160度，烤30分。

    生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法 步骤14

  15. 出炉后稍微震一下，立刻脱模平放，凉至手温时密封保存。

    生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法 步骤15

  16. 第二天还是很柔软

    生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法 步骤16

小贴士

1、面粉吸水性不一样，请预留液体量酌情添加，夏天所有液体都要冷藏后再用。
2、每个人都烤箱温度不同，请根据自家烤箱脾气调节，温度和时间仅供参考。
相关新闻