1、驴肉洗净去筋膜，切小块剁肉馅儿。

肉馅剁好了，呈现肉糜状态。

把料水配料放入锅中，加两碗水煮开，捞出配料，把熬好的料水晾凉备用。
忘记拍照了，用饺子代替。

在肉馅里加入调料（白胡椒粉+十三香、生抽+蚝油+酱香酱油+蚝油+白糖+姜粉+食盐），朝一个方向搅拌均匀。分次加入晾凉的料水，继续搅拌直稀薄状态，再加入香油和花生油搅拌，静置两个小时以上备用。

包饺子之前可以加入洋葱碎、大葱碎，味道很鲜美。

饺子包好了。