准备今天用的全部食材吧；

笋干提前泡一晚上变软后，切滚刀备用；

准备好姜葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒；再准备一碟调味汁：白糖，料酒，生抽，蚝油，酱油或老抽（为了颜色漂亮）；

排骨提前用凉水浸泡去血水，捞出，锅中放凉水，放入排骨焯烫，撇去血沫，捞出用温水洗净沥干。

1北鼎珐琅锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮；
2倒入调味汁，中小火翻炒上色炒至微焦；
3放入姜葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒煸炒一下；
4倒入沥干的笋干；
5加蚝油，放白胡椒粉，翻炒均匀。
6捞出葱，加刚刚没过排骨的开水盖上锅盖，中小火炖煮45-55分钟；

最后10分钟打开锅盖，中大火收汁，根据个人口味加适量盐调味（我一般是不加的），点缀葱花；

美味开吃咯，我又光荣的成为了一名只负责吃笋干的人(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶