除黄瓜外的食材切好焯水至全熟，放入大盆里，后面才好拌。

鸡蛋打散。

平底锅摊成薄片，切丝，放入配菜盆中。

花生米小火炸至发黄酥脆，火一定不要大，一定不要离开，容易炸糊。

可以多放点油，剩下的用来爆香葱蒜末。

葱蒜末白芝麻用热油爆香。

酱汁比例：
两勺生抽，一勺耗油，一勺醋。
少许白糖，少许盐，少许鸡精。

我做的量很大，所以放了双倍酱汁。

全部倒进盆里，开拌！

建议戴手套用手拌，不仅拌的更均匀更轻松，蛋皮什么的也不容易破，家里刚好没手套了，所以我这次我们筷子拌的。

哪怕现在北京大风降温，冻死个人，这道凉菜一上桌还是被大家抢着吃哇！