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原味奶香饼干，月饼模具的新用法

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:06 • 阅读：8072

用料

无盐黄油100克
奶粉27克
糖粉50克
全蛋液27克
低筋面粉170克
食盐1克

原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法

  1. 依配方表量取材料。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤1

  2. 黄油提前软化，用打蛋器搅打粘稠、顺滑。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤2

  3. 加入糖粉。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤3

  4. 继续搅打至黄油蓬松呈乳霜状。

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  5. 用刮刀把盆壁上的黄油往中间集中，分次加入全蛋液。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤5

  6. 继续搅打至完全融合。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤6

  7. 筛入低筋面粉、奶粉，用刮刀压拌均匀。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤7

  8. 压拌好的面团倒在硅胶垫上，向外推，再用刮刀收回，重复5次，此操作可以使面团更柔软，更均匀。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤8

  9. 面团收圆压至厚度均匀，包上保鲜膜冰箱冷冻20分钟。

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  10. 冷冻好的面团分割成17克/份，用手揉至能塑形的软硬度，在小面团和模具上沾少许的玉米淀粉防粘。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤10

  11. 压模。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤11

  12. 烤箱提前预热，150度，上下火烘烤12分钟，下调至130度烘烤8分钟。

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  13. 原味奶香饼干

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤13

  14. 原味奶香饼干

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤14

  15. 原味奶香饼干

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤15

  16. 原味奶香饼干

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤16

  17. 原味奶香饼干

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤17

小贴士

1、17克的面团，用75克的月饼模具做出的饼干厚度正好是5mm。
2、面团压扁冷冻是为了尽快冷却变硬。
3、此配方量月饼模具可以制作21块饼干。
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