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比烤还好吃的蒸蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:06 阅读:7905

用料

鸡蛋3个
低筋面粉60克
牛奶45克
玉米油30克
白糖38克
柠檬(增加蛋白打发率,没有可忽略)2-3滴

比烤还好吃的蒸蛋糕的做法

  1. 准备材料

    比烤还好吃的蒸蛋糕的做法 步骤1
  2. 将蛋黄,油(我用的玉米油),牛奶放碗中打成乳状

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  3. 将低筋面粉加入蛋黄液中,用1字形。搅拌,不要画圈圈容易起筋

    比烤还好吃的蒸蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发蛋白分3次加入白糖,打到有大泡泡的时候加入一次白糖和几滴柠檬汁

    比烤还好吃的蒸蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白打发到细腻的泡泡时加入第二次白糖

    比烤还好吃的蒸蛋糕的做法 步骤5
  6. 继续打发到这个浓稠状态的时候加入最后一次白糖

    比烤还好吃的蒸蛋糕的做法 步骤6
  7. 接下来打到蛋抽提起来蛋白液是硬挺的不弯钩状态就好了,中间可以多停几次观察状态再继续打,不需要一步到位

    比烤还好吃的蒸蛋糕的做法 步骤7
  8. 用刮刀快速搅拌,不要画圈圈,不然容易消泡

    比烤还好吃的蒸蛋糕的做法 步骤8
  9. 倒入6寸模具中,震几下,把大气泡震出来

    比烤还好吃的蒸蛋糕的做法 步骤9
  10. 水开后放锅里蒸,我会垫一层油纸再加个盘子压住,我在准备食材那一步的时候就把水在锅里煮着,做好可以直接上锅蒸,锅里水要放够,中途不能打开盖子,我用电磁炉调的火锅模式1200w,25分钟,蒸好在锅中再闷5分钟防止回缩

    比烤还好吃的蒸蛋糕的做法 步骤10
  11. 蛋糕蒸出来的成功率很高,而且不开裂,适合小白上手

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  12. 口感细软绵密,觉得比烤的好吃

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