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粽子酥

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:07 • 阅读：8413
今天端午节???
来点不一样的?
这是去年的粽叶切糕，也是我的第一道菜?↓
https://www.xiachufang.com/recipe/106447054/

用料

油皮
猪油80克
面粉240克
细沙糖40克
水饴(可不放)10克
水45克
油酥
猪油 100克
面粉175克
抹茶粉30克
馅料
咸蛋黄12个
豆沙馅适量

粽子酥的做法

  1. 油皮部分混合成团，揉至可以成膜，包上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟

    粽子酥的做法 步骤1

  2. 油酥部分混合

    粽子酥的做法 步骤2

  3. 搅拌均匀后放入冰箱十分钟

    粽子酥的做法 步骤3

  4. 咸蛋黄提前浸泡一晚，喷少许白酒，放入烤箱160℃，烤3、4分钟至留油

    粽子酥的做法 步骤4

  5. 油酥加入抹茶粉混合均匀

    粽子酥的做法 步骤5

  6. 放入20cm的保鲜膜当中，带口稍微折一下

    粽子酥的做法 步骤6

  7. 擀成20cm×20cm的薄片，放入冰箱冷藏十分钟

    粽子酥的做法 步骤7

  8. 油皮拿出，擀成21cm×42cm的薄片

    粽子酥的做法 步骤8

  9. 放上油酥

    粽子酥的做法 步骤9

  10. 左右对折，捏紧后擀开

    粽子酥的做法 步骤10

  11. 再左右对折，形成一次三折

    粽子酥的做法 步骤11

  12. 擀开后再进行一次四折

    粽子酥的做法 步骤12

  13. 再次擀开，从中间切成两块，叠在一起，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

    粽子酥的做法 步骤13

  14. 冷藏后取出切下一片

    粽子酥的做法 步骤14

  15. 擀开

    粽子酥的做法 步骤15

  16. 豆沙馅压扁

    粽子酥的做法 步骤16

  17. 放上咸蛋黄

    粽子酥的做法 步骤17

  18. 整成粽子形，(共四面，每面是一个等边三角形)

    粽子酥的做法 步骤18

  19. 放在皮上

    粽子酥的做法 步骤19

  20. 裹起来，整整形

    粽子酥的做法 步骤20

  21. 烤箱160℃，烤30分钟左右即可

    粽子酥的做法 步骤21
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