半斤猪肝切成硬币厚度的片状，泡冷水，去血水去腥味，泡半小时后捞出，把猪肝里的水挤干

切2瓣蒜末，4个长泡椒切末，1小坨泡姜切末，（猪肝量大，配料对应量也要增加，我这猪肝不多，用料少一些）

半根大葱斜切，切薄一点

把切好的泡椒，泡姜，大蒜放进猪肝，加1小勺郫县豆瓣儿（一定少加，泡椒本身有咸味，豆瓣儿也有咸味）加1小勺生抽，鸡精，白糖，耗油1小勺，醪糟儿3小勺，红薯粉3小勺（红薯粉不要太多）

把猪肝抓匀，腌制3分钟

冷锅热油

油温高了，放一丢丢花椒，油温达到最高，把腌制好的猪肝倒进锅里快速翻炒（一定要快）

（大概20秒后）猪肝略微变色后马上加入大葱，搅拌10秒后立马盛出来

一道嫩滑无比的泡椒葱爆猪肝，非常下饭！

小勺可参考这个大小