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爆炒腰花（附清洗方法）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:56 • 阅读：8015
在英国超市居然买到了猪腰，两个才一英镑，一只拿来做汤一只拿来爆炒，这也是我在英国五年来第一次买到新鲜的，主要忍不住要试一下给自己做一个非常有料的午餐。

用料

猪腰1个
料酒2勺
蚝油2勺
郫县豆瓣1勺
花椒5粒
生抽1勺
白糖1克
葱2根
生粉3大勺
干辣椒3个
小米辣1个
姜5片

爆炒腰花（附清洗方法）的做法

  1. 把猪腰对半切开

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤1

  2. 去除猪腰的膻味最主要就是要把那个深红色的尿泡清除干净，需要点耐心的。切好一个就放到盐水里泡着

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤2

  3. 那个白色的筋其实是可以留着的，只要把那些深红色的尿泡切干净

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤3

  4. 猪腰浸泡在盐水里约5分钟后，一个个拿出来翻到光滑的一面，用刀切对角线切格子

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤4

  5. 然后切成2厘米左右宽度的块状

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤5

  6. 用清水冲洗一下

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤6

  7. 加入三勺生粉，这个就是去膻味的关键，一定要让生粉充分进入到刚才切的那些格子里

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤7

  8. 搅拌均匀后，静置10到15分钟

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤8

  9. 加清水，盖过猪腰，加入几片姜浸泡15分钟

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤9

  10. 再用清水冲洗干净，这时你可以闻一下真的一点膻味都没有啊

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤10

  11. 锅里倒油，多倒一点。全程大火

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤11

  12. 放入姜片、干辣椒、小米辣爆香

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤12

  13. 加入一勺郫县豆瓣酱炒香

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤13

  14. 倒入猪腰后开始爆炒，要不断地搅拌

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤14

  15. 倒入两勺蚝油和一勺生抽，一克糖，我加了一点点水，大约就是30毫升。翻炒猪腰断生就可以直接出锅咯

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤15

  16. 看这一盘，口感鲜嫩，香辣爽口，锅气十足

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤16

  17. 太美味了！

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤17

  18. 一个有料的午餐

    爆炒腰花（附清洗方法）的做法 步骤18
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