酸辣猪血豆腐/牛血豆腐
猪血，在全国各地皆有生产，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，具有提高免疫功能及抗衰老的作用。还能解毒清肠、补血美容，可治瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕等症。也可以用牛血，牛血口感更好。
用料
| 猪血 | 300克 |
| 红尖椒 | 2个 |
| 青尖椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1片（切丁） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1/2勺 |
| 豆瓣酱 | 1/2汤匙 |
| 芡粉 | 约50ml（薄芡） |
| 白醋 | 1/2汤匙 |
酸辣猪血豆腐/牛血豆腐的做法
准备好葱姜蒜，依个人口感或喜好切丝或切丁。
猪血豆腐一盒，这款豆腐比较紧实，不会散掉。
猪血豆腐切块儿。
先把猪血冷水下锅，放料酒去腥，水开煮2分钟后笊出。
热锅冷油，放入辣椒蒜姜丝煸出味道，放入生抽和豆瓣酱。
放入煮好的猪血，适量水煮开，2分钟后放入芡粉。
芡汁收干前放入白醋，就可以出锅了。
小贴士
由于放了豆瓣酱和生抽，可以不用放盐了。