鸡砍成小块，鸡可以冷水下锅去除一下血水，不焯水也可以直接炒，个人定。（鸡头，鸡脚，鸡翅，跟鸡背上的一条骨头做了也没人吃，分出来加上猪筒骨煲了冬瓜汤）

做茶油走地鸡用的小米椒，蒜头，姜片都需要多些啊。 （这款是湖南菜）

依然是热锅放油，油热倒入鸡

翻炒至变色。

加入所有调料继续翻炒，加入适量的水或高汤焖一会，等熟了留一丢丢汤汁关火即可。 注明一下：土鸡不需要加料酒，如果是饲料长大的还是有必要下一点去腥味，需要下的在下调料前下，下完翻炒均匀在下调料

出锅，我放了一点芫荽上面，可以不用放的啊，我放拍照好看，拌里面也非常提味。