不正宗的地锅鸡
正宗的地锅鸡除了主料柴鸡，还有栗子和贴饼。除了蛋白质就是淀粉。所以，我改良了一下，用两种蘑菇：香菇和口蘑、一种根茎类蔬菜：胡萝卜，还有甜玉米粒增加膳食纤维。所以，懒得做饭了，端上有肉有菜有主食的一锅就好。额外配一份蜂蜜花生酱敢菠菜苗，小朋友就会很开心～
正宗的做法，在最后一步会泼一层辣油，因为我家娃不吃辣，所以换成一把烘香的白芝麻。
另外，炒过糖色后，加入鸡汤炖煮至汤汁粘稠，捞出带骨架的鸡胸部分，剔掉肉，放回锅中，再加入鸡高汤和贴饼继续煮，更香。
正宗的做法，在最后一步会泼一层辣油，因为我家娃不吃辣，所以换成一把烘香的白芝麻。
另外，炒过糖色后，加入鸡汤炖煮至汤汁粘稠，捞出带骨架的鸡胸部分，剔掉肉，放回锅中，再加入鸡高汤和贴饼继续煮，更香。
用料
| 柴鸡 | 1只（750克） |
| 紫皮蒜 | 1头 |
| 香葱 | 1小把 |
| 姜 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 3个 |
| 小粒黄冰糖 | 1大勺 |
| 鸡高汤 | 2碗 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 香菇 | 6朵 |
| 口蘑 | 6个 |
| 迷你胡萝卜 | 1根 |
| 甜玉米粒 | 30克 |
| 白芝麻 | 1大勺 |
| 蜂蜜 | 2大勺 |
| 花生油 | 2大勺 |
| 面团 | |
| 中筋粉 | 150克 |
| 过滤水 | 75克 |
| 海盐 | 1克 |
不正宗的地锅鸡的做法
准备好所有原料和调味料。
面团和好，密封静置。
柴鸡洗净、剪成小块，泡冷水3小时。中间换两次水，夏天需密封冷藏保存。浸泡出血水之后，捞出沥水。
热锅凉，炒蒜至表面金黄，捞出备用。
保留底油，大料、姜丝、香葱葱白炒香，加入鸡块蛋炒均匀，加入小粒黄冰糖，炒糖色。翻炒均匀之后，加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，直到颜色令你满意，加入没过鸡块的高汤或者过滤水。
保留底油，大料、姜丝、香葱葱白炒香，加入鸡块蛋炒均匀，加入小粒黄冰糖，炒糖色。翻炒均匀之后，加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，直到颜色令你满意，加入没过鸡块的高汤或者过滤水。
中火煮30分钟
捞出带前胸后背的鸡骨架部分，剔掉肉放回锅里煮。加入蘑菇，翻炒均匀。中火转小火煮10分钟。
加入之前炒香的蒜，小火咕嘟着。捞出香葱、鸡爪
取出面团平均分成12个小球。
泡在水中15分钟
捞出小面球，慢慢拉成牛舌状。
贴在锅边，加入鸡高汤，没过鸡块。中小火煮30分钟
食之
