牛肚放到水龙头简单冲洗。

热锅下油。

把牛肚下锅，黑色面朝下煎一下。

把牛肚转移到砧板上，用刀刮去黑膜。

没有格子的部位，一般一刮就干净。有格子的部位刮不干净，可以重复步骤三和四。

往牛肚上撒些面粉，用手反复搓。

把牛肚放到水龙头下搓洗干净。

起锅烧开水，下牛肚煮开，再捞起撕掉牛肚白色面的脏东西就可以了。

牛肚洗好，卤的时候要整块卤，卤好再切碎，避免缩水。