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麻辣鸡爪鸭爪

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:23 阅读:7921
老公爱吃绝味的食品,想着做个相似味道的麻辣鸡爪吧!买菜的时候买了鸡爪的同时又买了四个鸭爪,一锅烩吧!

用料

鸭爪4个
鸡爪10个
10片
半个大蒜头
料酒30g
花椒20g
干辣椒10个
老抽5g
生抽20g
2g
30g
大葱1根
豆瓣酱 30g
黄豆酱30g
耗油20g
姜粉 2g
五香粉2g
啤酒1瓶
香辛料八角,桂皮,香叶,草果,小茴香,肉蔻,白芷少量

麻辣鸡爪鸭爪的做法

  1. 准备调料,还有一些例如盐,就是直接放进锅里,没有单独在摆出来。家里如果没有啤酒就多放料酒或者红酒都可以

    麻辣鸡爪鸭爪的做法 步骤1
  2. 鸭爪。鸡爪洗干净,减去剪指甲。加入葱姜,料酒上锅焯水后盛出备用

    麻辣鸡爪鸭爪的做法 步骤2
  3. 另起锅,放油。加一半的白糖抄糖色。

    麻辣鸡爪鸭爪的做法 步骤3
  4. 糖色炒成枣红色加入葱姜蒜干辣椒翻遍,这个辣椒是自己家种的。比较辣。

    麻辣鸡爪鸭爪的做法 步骤4
  5. 加入豆瓣酱,黄豆酱翻炒

    麻辣鸡爪鸭爪的做法 步骤5
  6. 先加入鸭爪翻炒,加入耗油,老抽,生抽,鸭爪难煮,如果和鸡爪一起下,鸡爪煮到脱骨,鸭爪还很硬

    麻辣鸡爪鸭爪的做法 步骤6
  7. 加入啤酒,剩余的调料用啤酒涮涮都到进去,免得浪费。再加少量的开水,盖上锅盖煮15分钟

    麻辣鸡爪鸭爪的做法 步骤7
  8. 15分钟以后再道入鸡爪继续煮15分钟

    麻辣鸡爪鸭爪的做法 步骤8
  9. 煮到鸡爪开始脱骨程度就可以盛出了,不宜煮太久。不然鸡爪就太烂糊了。影响口感。

    麻辣鸡爪鸭爪的做法 步骤9
  10. 尝一个,麻辣麻辣的。根本停不下来。

    麻辣鸡爪鸭爪的做法 步骤10

小贴士

1、豆瓣酱,黄豆酱,酱油里面都有盐,所以少量盐就可以。不然会咸。
2、糖色不要炒糊了,不然会苦。
3.、这个做法可以使用其他原材料。例如鸭脖,鸭翅,鸡翅尖等等。