麻辣鸭爪爪
用料
| 鸭掌 | 2.6斤 |
| 料酒 | 40毫升 |
| 生抽 | 60毫升 |
| 老抽 | 60毫升 |
| 干辣椒 | 25个 |
| 冰糖 | 50克 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 5克 |
| 花椒 | 12克 |
| 姜片 | 5片 |
| 清水 | 400毫升 |
麻辣鸭爪爪的做法
鸭爪洗净，冷水下锅焯水。
撤去泡沫捞出
冷水不断冲洗鸭爪降至常温
除液体调料全部热油下锅，小火煸香。我习惯不炒香料，直接煮，为了控油、低卡，但是鸭爪煮好冷却后会沾在一起。
加入清水，煮至冰糖融化。
放入鸭爪拌匀，关火泡2小时，期间翻动几次。
小火熬制半小时。
可以开吃啦！
- 上一条： 泡鸭爪
- 下一条： 速成：用吃剩的火锅底料卤鸭爪