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柴火咸蛋黄肉粽,香香香!小时候的味道,棕子要注意三大特点!

作者: 更新时间:2023-06-17 14:35:27 阅读:7912

用料

咸蛋黄30
糯米1500
老抽1
6勺
生抽2勺
五香粉1勺
白胡椒粉半勺
前腿肉1000克
大蒜6瓣
生姜几片
粽叶野生的两捆
咸草两扎
脱皮绿豆500克克
红豆400克
卤料包1包

柴火咸蛋黄肉粽,香香香!小时候的味道,棕子要注意三大特点!的做法

  1. 糯米提前五个小时卤水泡好,就是把卤料包放水里一起泡。不喜欢的可不放,米掠干加适量盐一勺老抽一勺生抽拌好备用。红豆也是提前一晚泡好第二天早上可以包,我都是这样的哈,绿豆泡一小时晾干备用。

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  2. 粽叶提前一天冷水泡好,用布洗干净,开水烫一下比较好包。咸草一起泡,用棉绳的可忽略这一步。

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  3. 肉提前一晚上腌好,五香粉一勺白胡椒粉半勺,盐2勺,稍咸比较香,鸡粉一勺大蒜半个,姜几片抓匀。要包提前一小时拿出来再放生抽一勺老抽一勺抓匀腌一小时,不喜欢酱油腌过夜,会变酒味,感觉不鲜。

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  4. 咸蛋黄开半,嫌腥的可以泡白酒20分钟,一整个也可以哈,我包的比较小个就开半了哈

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  5. 包好放锅加2勺盐柴火煮2个小时,如果用高压锅煮一个小时就可以。水一定要没过棕子,没泡到水的煮出来米会硬,口感就不好了,我们是用柴火煮的,水减了可以加哈方便。高压锅煮可以压个东西蒸架什么的棕子就不浮上来

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  6. 没拍到完整的视频哈下次补上

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  7. 柴火慢慢煮香气四溢

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  8. 同时包了两种,还有一种没拍到

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小贴士

特点一要够咸才香
特点二,煮粽子要没过水不要飘浮起来
特点三;棕子要捆绑紧实,避免水渗入,影响口感,但会比较难煮,所以要煮久一点口感会更佳