原料图

豌豆尖独特的香气能使汤头更加鲜美，如果不在季节也可以省略或者换豆苗、豆芽也是可以的

我用的是半只鸡，切成大块后加入白胡椒粉、生抽、1小勺白糖抓均

腌渍15min（可以放姜片也可以不放）

锅底放油，烧热后平铺入腌制好的鸡块，不要翻炒，用煎的方式锁住水分

每面煎2min，之后加入料酒爆香

加入2大碗清水烧开

加入盐调味

保持大火烧15min，同时滤掉浮沫

15min后加入切厚片的年糕（请注意汤年糕的汤要稍微多一些才可以哟）

煮3min左右入味即可

关火，放入豌豆尖用余温烫一下即可

豌豆尖一定不要过度去煮

出锅前可以再根据自己的口味加少许白胡椒粉、香油或者香醋增香提鲜~~