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特浓有多浓,试试这款黑巧克力磅蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7897
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用料

低筋粉120g
无糖黑巧克力40g
黄油100g
鸡蛋2颗
细砂糖50g
糖粉50g
牛奶20g
泡打粉4g

特浓有多浓,试试这款黑巧克力磅蛋糕的做法

  1. 将黑巧克力掰成块,和牛奶一起隔水加热。

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  2. 加热至黑巧克力完全融化,浓稠细腻无颗粒,放置一旁自然降温备用。

    特浓有多浓,试试这款黑巧克力磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 将黄油软化至用手轻轻一戳就塌陷的程度,和细砂糖、糖粉混合。

    特浓有多浓,试试这款黑巧克力磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 用电动打蛋器将黄油和糖混合打发均匀至出现清晰的纹路。

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  5. 鸡蛋要提前放至常温,打散成蛋液,分次加入黄油中,每次要与黄油充分混合后再进行下一次的添加。

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  6. 黄油蛋液混合物要均匀打发至黄油变得蓬松胀发,颜色变浅发白。

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  7. 将已降至常温的巧克力酱混入黄油中,巧克力一定不能太热,否则黄油会融化。

    特浓有多浓,试试这款黑巧克力磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 将巧克力酱和黄油稍稍翻拌一下即可。

    特浓有多浓,试试这款黑巧克力磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 低粉混合泡打粉,过筛后撒入黄油巧克力混合物中。

    特浓有多浓,试试这款黑巧克力磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 轻轻翻拌均匀,巧克力比较浓稠,一定要拌匀。

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  11. 烤箱提前170度预热。将蛋糕糊倒入模具中,轻轻刮平表面,将模具放入中层,保持170度烤制50分钟左右,当蛋糕表面定型微微开裂,且上色合适后加盖一层锡纸,防止上色过度。

    特浓有多浓,试试这款黑巧克力磅蛋糕的做法 步骤11
  12. 烤好后取出模具,稍稍降温后脱模,自然降至常温后切片或切块。

    特浓有多浓,试试这款黑巧克力磅蛋糕的做法 步骤12
  13. 可以及时品尝,但最好放入冰箱冷藏室低温冷藏2天左右再品尝,因为磅蛋糕属重油蛋糕,和中式重油类糕点诸如月饼、桃酥等类似,都需要回油,这样会使蛋糕的口感更加柔润,气味更加芳香,口味更加香甜。

    特浓有多浓,试试这款黑巧克力磅蛋糕的做法 步骤13
  14. 磅蛋糕油脂和糖粉的含量都非常高,不建议多吃和常吃,配合无糖黑咖啡,更能突出磅蛋糕的香甜。

    特浓有多浓,试试这款黑巧克力磅蛋糕的做法 步骤14

小贴士

单用可可粉制作出来的蛋糕不及用纯黑巧克力做的味道浓郁,纯黑巧很苦,如果受不了蛋糕中带苦涩感,可以改用牛奶巧克力。