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椰子鸡

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7919

用料

猪肚
老母鸡
姜片
葱结
白胡椒粒
花椒粒
白灵菇
淮山药
枸杞

椰子鸡的做法

  1. 大约2斤左右重的猪肚买回家,放在水龙头下,正反两面翻面冲洗,用剪刀剪去多余的油脂。再用适量的盐、白醋、淀粉或面粉反复揉搓,最后用清水把粘液冲洗干净即可。

  2. 老母鸡可以让卖家帮忙处理干净,回家后用清水冲洗干净,建议可以买处理后2斤左右重的老母鸡。

  3. 把姜片、葱结、白胡椒粒和花椒粒塞入老母鸡的肚子里,再把整只老母鸡塞入猪肚里,如果开口面过大,可以用针线或牙签把猪肚缝补一下。

  4. 锅里烧水,肚包鸡冷水入锅,大火烧开后捞出,用热水洗去血水和浮沫。

  5. 再烧一锅水并加足水量,水开后把肚包鸡放入锅里,大火烧开后,转中火滚30分钟左右,改小火慢炖2-3小时左右。

  6. 开盖放入洗净后的白灵菇和洗切后的淮山药,烧开后改小火慢炖30分钟即可。

小贴士

1、具体炖煮时间得看老母鸡的年份,年份越长,炖煮的时间也就越长。

2、小火慢煲以前的滚煮很重要,是使汤色醇白的关键。

3、如果不需要美观,可以在结束前,把肚包鸡拆开切块,再放入锅里回煮10来分钟。