雪山黑巧克力小吐司
?浓郁的巧克力小吐司，层层微苦巧克力酱包裹其中，表面是酥脆的饼干颗粒，口感丰富手撕过瘾！
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方适用于6个小澡盆模具，模具尺寸13*6*4.5，模具和烘焙小工具都来自兔子家哦。
‼️老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方适用于6个小澡盆模具，模具尺寸13*6*4.5，模具和烘焙小工具都来自兔子家哦。
‼️老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
用料
| ?面团材料 | |
| 高粉 | 280克 |
| 可可粉 | 18克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 鲜/干酵母 | 9/3克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 水 | 160克 |
| 黄油 | 20克 |
| 老面 | 70克 |
| ?内馅材料 | |
| 黑巧克力酱 | 60克 |
| ?表面材料 | |
| 奥利奥碎 奶粉/糖粉 |
雪山黑巧克力小吐司?双倍黑巧?微苦浓郁的做法
面团材料除黄油外放入厨师机，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。
温度计测一下出缸面温控制在26度以内。
打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分6份。
滚圆后放入醒发盒松弛20分钟。
兔子家的计时器～
取一个松弛好的小面团光面朝上擀开成牛舌状。
翻面整理成长方形，底边打薄，均匀涂抹10克巧克力酱。
从上卷起，全部做好后密封冷冻20分钟方便整形。
冷冻好的面坯轻轻搓长，用刀从中间切开。
切口朝上编好放入模具。
送入发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。
期间把饼干夹馅刮掉打碎。
表面刷上全蛋液，撒上饼干碎。
送入预热好的平炉170/180度烘烤20分钟，出炉震出热气后脱模。
表面趁热撒上奶粉或者糖粉。
???更多好吃的原创配方都在主页哦，感谢喜欢！
