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豆浆汤底的黄芽菜肉丝年糕汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7906
汤头浓郁而又鲜香,看似豚骨汤底,却又不是。

用料

水磨年糕片(市售)
猪里脊肉
黄芽菜
白灵菇
葱花
腌肉丝料
生抽、料酒、胡椒粉、生粉各适量
豆浆、鸡清汤(市售)
调味料
盐、胡椒粉各少许

豆浆汤底的黄芽菜肉丝年糕汤的做法

  1. 猪里脊肉切丝,加入生抽、绍酒、胡椒粉、生粉各适量拌匀;

  2. 黄芽菜洗净,切成丝;白灵菇切去根部洗净;

  3. 因为我是买包装的年糕片,平时是放在冰箱冷冻,所以先用清水浸泡,在煮之前沥水;

  4. 炒锅加热倒入油,迅速煸炒肉丝,等肉丝变色即刻盛出;

  5. 锅内倒入油煸炒白灵菇、黄芽菜,等黄芽菜变软时,倒入1/3量的豆浆及2/3量的清汤(或清水)煮滚,然后把年糕放入煮软,最后加入肉丝和少许的盐、胡椒粉调味即可关火。把年糕汤盛入碗内,撒上葱花。

    豆浆汤底的黄芽菜肉丝年糕汤的做法 步骤5
  6. 鸡清汤和鸡汤粒附图:

    豆浆汤底的黄芽菜肉丝年糕汤的做法 步骤6

小贴士

因为鸡清汤已有调味,所以在出锅前加少许盐就可以了。如用清水,可以加一块家乐牌鸡汤粒,就无需再加其他调味料了。
豆浆是用九阳牌豆浆机现磨现煮的。