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黑巧花生乳酪小餐包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7907
😋低卡版本的黑巧奶酥,口感扎实醇厚,和花生🥜乳酪完美融合,加上松软的可可面包体,一口下去体验三重美味,空口吃馅的快落!
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一,配方适用于28*28厘米金盘。
‼️老面70克(高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍,按压排气后转冷藏12小时以上)

用料

🔻面团材料
高粉300克
可可粉20克
奶粉20克
40克
3克
鲜/干酵母12/4克
全蛋液30克
173克
黄油20克
老面70克

黑巧花生乳酪小餐包🍫空口吃馅的快乐‼️的做法

  1. 面团材料除黄油外放入厨师机,揉至扩展阶段后加入黄油,继续揉到手套膜程度。

    黑巧花生乳酪小餐包🍫空口吃馅的快乐‼️的做法 步骤1
  2. 打好的面团收圆放入发酵箱28度,75%湿度一次发酵至两倍大。

    黑巧花生乳酪小餐包🍫空口吃馅的快乐‼️的做法 步骤2
  3. 一个小时左右取出发酵好的面团按压排气,等分16份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

    黑巧花生乳酪小餐包🍫空口吃馅的快乐‼️的做法 步骤3
  4. 🔻内馅材料
    🌸黑巧奶酥 奶油奶酪50克 奶粉120克 牛奶30克 糖20克 可可粉20克
    🌸花生乳酪 奶油奶酪150克 奶粉15克 花生酱55克 糖20克

    期间来准备馅料,两种馅料的制作方法一样,奶油奶酪软化后加入其余材料搅拌均匀即可。

    黑巧花生乳酪小餐包🍫空口吃馅的快乐‼️的做法 步骤4
  5. 分别等分成16个小球,稍微按扁成圆形的饼状方便后续包馅。

    黑巧花生乳酪小餐包🍫空口吃馅的快乐‼️的做法 步骤5
  6. 取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形,中间厚四边薄。

    黑巧花生乳酪小餐包🍫空口吃馅的快乐‼️的做法 步骤6
  7. 包入一份黑巧和花生馅料,虎口向上收口捏紧。

    黑巧花生乳酪小餐包🍫空口吃馅的快乐‼️的做法 步骤7
  8. 收口朝下放入烤盘。

    黑巧花生乳酪小餐包🍫空口吃馅的快乐‼️的做法 步骤8
  9. 送入发酵箱36度,湿度85%发酵至两倍大。

    黑巧花生乳酪小餐包🍫空口吃馅的快乐‼️的做法 步骤9
  10. 表面刷上全蛋液。

    黑巧花生乳酪小餐包🍫空口吃馅的快乐‼️的做法 步骤10
  11. 送入预热好的平炉155/210度烘烤23分钟,出炉震出热气后脱模。

    黑巧花生乳酪小餐包🍫空口吃馅的快乐‼️的做法 步骤11
  12. 可以趁热撒一些奶粉装饰。
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    黑巧花生乳酪小餐包🍫空口吃馅的快乐‼️的做法 步骤12