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浓情黑巧豆乳乳酪小吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7906
?新口味的小吐司配方奉上~豆乳香味的奶酪馅无敌了,豆香十足一点也不腻,搭配上微苦的?巧克力豆豆和松软手撕的巧克力面包体,一口就沦陷了!
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一,配方可做12连模具或者450克吐司一个。

用料

?面团材料
高粉230克
可可粉12克
30克
2克
鲜酵母9克
全蛋液30克
牛奶116克
奶油50克
黄油10克
?内馅材料
奶油奶酪90克 无糖豆浆粉18克 糖15克52%黑巧克力豆适量

浓情黑巧豆乳乳酪小吐司?豆香十足一口沦陷的做法

  1. 面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶,揉至扩展阶段后加入黄油。

    浓情黑巧豆乳乳酪小吐司?豆香十足一口沦陷的做法 步骤1
  2. 继续揉到手套膜程度。

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  3. 打好的面团收圆放入发酵箱28度,75%湿度一次发酵至两倍大。

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  4. 一个小时左右取出发酵好的面团按压排气,等分12份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。(做450克吐司就不用分割直接整形)

    浓情黑巧豆乳乳酪小吐司?豆香十足一口沦陷的做法 步骤4
  5. 期间来准备馅料,奶酪软化后加入豆浆粉和糖搅拌均匀备用。

    浓情黑巧豆乳乳酪小吐司?豆香十足一口沦陷的做法 步骤5
  6. 取一个松弛好的小面团光面朝上擀开擀长,翻面后底边打薄整理成宽度与模具一致的长条,在上四分之三部分均匀涂抹10克左右馅料,均匀撒上适量巧克力豆,底部四分之一切成细条,从上向下卷起,卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底。

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  7. 收口压在底部放入模具。

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  8. 送入发酵箱36度,湿度85%发酵至两倍大。表面刷上全蛋液。

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  9. 送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟,出炉震出热气后脱模。

    浓情黑巧豆乳乳酪小吐司?豆香十足一口沦陷的做法 步骤9
  10. ?烘烤的时候满屋子巧克力香气太馋人了,快快动手做起来吧~

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