白灵菇去根洗净，过水汆烫后滗掉水，加盐、麻油拌匀，稍待入味，放入冰箱冰镇；

抹茶粉放入杯中（不要放太多，否则会发苦），倒入少许的热开水调开，然后再加冷开水和白酱油调匀（一人份约一杯量的抹茶汤汁），放入冰箱冰镇；

锅放炉上，倒入水煮滚，放入荞麦面煮（煮的时间按说明书的提出），煮好倒入漏勺用冷水冲洗，冲掉表面的面糊，同时冷却沥水；

面条盛入盘中，放白灵菇，再加入冰镇的抹茶汤汁，撒上罗勒（basil）或香菜段即可。