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虫草花菌菇炖鸡面

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7901
老妈急性齿根尖周炎,只能吃流质食物,but,老妈一向食量较大,为了让老妈吃饱吃好打算晚饭做汤面。由于有炎症所以发性的牛羊肉从食谱中去除了,牛肉面啥的就不考虑了。温补主打鸡肉,但是搜了半天都没搜到合适的汤面食谱,因此自创了这个“虫草花菌菇炖鸡面”,老妈说很好吃

用料

鸡腿3只
虫草花100克
蟹味菇50克
白灵菇50克
八角2粒
生抽4勺
老抽3勺
炒菜量
一根
4片
适量
开水1.2升
蚝油4大勺
鸡粉或鸡精少许

虫草花菌菇炖鸡面的做法

  1. 鸡腿剁成适量大小的块,锅中做热水,水开后将鸡腿块放入锅中焯水,水再次开后将鸡腿块捞出过热水,洗去血沫,沥干水份放入盆中备用

  2. 锅中放油,同时放入2粒八角,待八角稍微变色出香味后,放入沥干水份的鸡腿,略翻炒后加入生抽,继续翻炒几下加入老抽,此时颜色可以略深,因为稍后还要放水,继续翻炒后倒入4勺蚝油,炒匀后倒入砂煲中。

  3. 砂煲中倒入开水,放入葱姜,视汤颜色酌量添加老抽,加少许盐和一点点鸡粉,让鸡汤有点低味。大火烧开,转小火烧20-30分钟。利用这个时间将虫草花、白灵菇、蟹味菇摘洗干净。

  4. 虫草花和白灵菇、蟹味菇放入砂煲和鸡腿块一起炖煮1个小时左右。时间到后调入适量盐。另用一个汤锅煮面条,烫青菜,最后将煮好的虫草花菌菇炖鸡汤倒入面中就可以了

小贴士

1.鸡腿不建议炖太小块,否则长时间炖煮容易脱骨
2.喜欢吃辣椒的可以在炝锅时放入几个辣椒(因为老妈口腔有伤口吃不了,所以我没放)
3.文中的勺是平时吃饭的勺,生抽、老抽、蚝油量不是固定的,小伙伴可以按照自己的口味酌量增减,用老公的话说鸡腿和蘑菇怎么做都好吃,不必非得厨艺高超
4.蘑菇的种类不是固定的,小伙伴想放啥放啥~
5.一开始增加底味的盐一定要放,而且要少放,盐份会随着水份减少而增加,放多了就咸了而且鸡肉发死,不好吃。最后放盐的话鸡块进不去味道也不好吃,等熟了后根据自己的口味调入盐,因为做汤面所以可以稍微咸一点。
6.我搭配面放的是鸡毛菜,小伙伴可以按照自己的喜好搭配各类蔬菜,做饭营养均衡。