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巧克力奶酪戚风

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7894
买了马斯卡彭,又不想做提拉米苏了,只能想着法的消耗了,做成好吃的巧克力奶酪戚风吧。

这个蛋糕又是奶酪又是巧克力的,味道肯定超级好啦

模具是14厘米加高。鸡蛋是带壳60到65克的。

用料

鸡蛋3个
牛奶60克
马斯卡彭奶酪70克
黑巧克力30克
可可粉8克
细砂糖50克
低筋粉65克

巧克力奶酪戚风的做法

  1. 1:准备材料。

    巧克力奶酪戚风的做法 步骤1
  2. 2:称取马斯卡彭,牛奶,可可粉,巧克力,隔水小火加热,边加热边搅拌。

    巧克力奶酪戚风的做法 步骤2
  3. 3:搅拌至巧克力和奶酪融化,很顺滑的状态,离火。

    巧克力奶酪戚风的做法 步骤3
  4. 4:趁热筛入低筋粉。

    巧克力奶酪戚风的做法 步骤4
  5. 5:用打蛋器不规则搅拌均匀。

    巧克力奶酪戚风的做法 步骤5
  6. 6:分离蛋白蛋黄。放蛋白的盆要无油无水哦。

    巧克力奶酪戚风的做法 步骤6
  7. 7:用打蛋器把蛋黄不规则搅拌均匀,蛋黄糊就完成了。

    巧克力奶酪戚风的做法 步骤7
  8. 8:接下来打发蛋白霜,分三次加入细砂糖,电动打蛋器先快速打,打到有纹路转低速,打到细腻稳定有光泽就可以了。

    巧克力奶酪戚风的做法 步骤8
  9. 9:取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊,随意的搅拌均匀。

    巧克力奶酪戚风的做法 步骤9
  10. 10:再取剩下的一部分蛋白霜加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀。

    巧克力奶酪戚风的做法 步骤10
  11. 11:把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆里。

    巧克力奶酪戚风的做法 步骤11
  12. 12:快速的切拌均匀,拌好的面糊很浓稠然后有光泽,稀稀的就是消泡了。

    巧克力奶酪戚风的做法 步骤12
  13. 13:从略高处倒入模具,轻震几下。

    巧克力奶酪戚风的做法 步骤13
  14. 17:入预热好的蒸烤箱热风模式170度烤32分钟,热风模式不用担心凹底的问题。一般来说蛋糕会涨到一个最高点,等回落后,再烤几分钟就是熟了。

    巧克力奶酪戚风的做法 步骤14
  15. 18:出炉后震一下,震掉热气,马上倒扣晾凉。

    巧克力奶酪戚风的做法 步骤15
  16. 19:凉透后就可以脱模了。

    巧克力奶酪戚风的做法 步骤16
  17. 20:美美哒~

    巧克力奶酪戚风的做法 步骤17