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可可液块可可脂自制黑巧克力

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7903
原来自己做的黑巧克力口感也是棒棒的。喜欢吃黑巧克力,参考了下厨房里老师们的方子,首先尝试的是可可脂加可可粉,随后又尝试了可可脂加可可液块,口感都不错,比较下来用可可液块的更柔滑。说到糖,一开始做时沒有放,说实话,我这个喜苦味的人还是觉得有点苦,加了少许糖后,口感就好多了,但一定是糖粉或炼乳。因喜欢吃带果仁的巧克力,尝试着放入一粒杏仁,放进嘴里的巧克力溶化后带来一点小欢喜;又尝试着把果仁切碎混入巧克力液体里;还尝试着在中间挤入花生酱,哈哈,尝试不同的可能性,找到自己喜欢的口感。好了,最后就以可可液块的配方,记录下我的用量,以后会经常做了。感谢下厨房里上传方子的老师们。

用料

可可液块80克
可可脂40克
炼乳(自制的。牛奶、糖10比1的配比)50克

可可液块可可脂自制黑巧克力的做法

  1. 称好用量后,把可可脂和可可液块切碎。这样更容易溶化。

    可可液块可可脂自制黑巧克力的做法 步骤1
  2. 隔热水溶化。可开小火,慢慢的溶化。放可可脂可可液块的盆子不要接触到水,是架空的。

    可可液块可可脂自制黑巧克力的做法 步骤2
  3. 溶化到这样

    可可液块可可脂自制黑巧克力的做法 步骤3
  4. 加入炼乳。

    可可液块可可脂自制黑巧克力的做法 步骤4
  5. 可用蛋抽搅拌均匀(主要是我做炼乳时没有过筛)

    可可液块可可脂自制黑巧克力的做法 步骤5
  6. 将巧克力液倒入模具中的一半,放入一粒杏仁,再倒满。凝固后脱模即可。

    可可液块可可脂自制黑巧克力的做法 步骤6
  7. 这是用可可粉做的。配方:可可脂50克、可可粉50克、糖粉20克。做法是先隔水溶化可可脂加糖粉,再加可可粉拌匀。也可最后加入15克淡奶油拌匀。

    可可液块可可脂自制黑巧克力的做法 步骤7