马斯卡彭提前拿出来，室温软化，如果冬天室温太低，可以隔温水软化。

鸡蛋4个（提前取出回温）打散备用；

70%黑巧克力豆/块微波炉融化，或者隔热水融化，搅拌顺滑。

软化好的马斯卡彭加细砂糖、海盐一点点，搅打顺滑、无颗粒；

加入融化好的巧克力液，搅拌均匀。
这个时候就可以预热烤箱了，上下火150度。

分三次加入蛋液，拌匀一次再加下一次，拌匀。

筛入低筋面粉，翻拌均匀，无干粉、无颗粒。

倒入垫了油纸的蛋糕模具，抹平表面，轻震，入炉；上下火150度，烤30分钟。
这个蛋糕刚出炉时中间应该感觉是晃晃悠悠似有流动性的，这个火候在吃的时候才会是软心甚至流心，如果整体比较结实，说明烤过了，下次要适当缩短时间…

晾凉后褪去油纸，放入冰箱冷藏2小时以上，我是晚上做了第二天早上配咖啡，太浓郁、太顺滑，咖啡的最佳搭档！