鸡肉搭配新吃法，沙茶白玉菇烩鸡丁
沙茶控HOLD不住，家中必备重要调料之一，厦门的一大特色，沙茶酱。厦门的沙茶酱其实是从东南亚沙嗲演变而来，特点是香、微辣、花生酱多。而东南亚沙嗲盛行于印尼地区，印尼文为“SATE”（沙嗲），原意为“烤肉串”，以多种丰富的香料制成（黄姜粉，花椒，八角等）口味辣、咸、香。
我家是常年必备沙茶酱的，炒菜的时候可以加，想煮沙茶面的时候挖二勺加点大骨高汤兑开就行，非常的方便。本篇沙茶白玉菇烩鸡丁，就是用沙茶酱做为白玉菇和鸡丁的佐料，味道微辣、醇香、浓厚，沙茶汤汁浇在饭里也是无敌，绝对米饭杀手。