1、重点：可可脂与可可粉比例=2:1， 放多了可可粉，做出的巧克力会很苦，失去口感。
2、隔水融化可可脂的温度不宜过高或过低，60度最好，否则会造成巧克力浆过硬。
3、过程中要耐心地充分搅拌巧克力浆，发挥可可脂的原始香气，搅拌越久越细致，做出的成品才细致漂亮。
4、巧克力熔点大约30度，用锡纸包好放阴凉处较好。