秀珍菇炒肉片
非常好吃的一道快手菜。做法简单。够下饭。辣
用料
秀珍菇 | |
瘦肉 | |
朝天椒 | 3-4个(想吃辣就多放点) |
青尖椒 | 2个 |
葱花 | 2根 |
蒜 | 一般3.4小个 |
生粉 | |
酱油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
秀珍菇炒肉片的做法
秀珍菇撕成小瓣的。洗净控干,瘦肉切片用生粉、料酒、酱油腌制一下。
切好青红辣椒、葱花,蒜。
油锅烧热倒入食用油,油是一般做菜的量,等待食用油再次烧热一些倒入肉片快速翻炒1分钟后,盛到盘子里。
下入控好水分的秀珍菇,(此时不必再下油。因为炒肉时锅还是有油量在里面的)翻炒!记得不要下水,秀珍菇会出水的。水也不要倒掉,就让它在里面沸腾一下吧。。其实这汤下饭可好吃啦。
3分钟后,下蒜头,翻炒几下,倒入肉片,再次翻炒均匀入味。下入辣椒,葱花。尝尝咸度,不够加点盐,翻炒翻炒均匀,盛起啦。
小贴士
秀珍菇一定要控干水分,肉片先腌制会更入味,汤汁会香浓。
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